鋳鉄平釜の販売

鋳鉄平釜は頑丈で業務用が中心ですので、小さくても外寸で55㎝、大きいもので135㎝まであります。 ガスコンロ等を利用する場合は平釜が傾かないように設置してください。

羽釜を簡単に水洗いした後、八分目程度水を入れ沸騰させ、満水量2％（重量）の茶殻をいれ、20分沸騰させます。 お湯、茶殻を捨て、余熱で乾燥させた後軽く水洗いしてください（茶渋がタンニン鉄となり、金気止め、錆止めの役割を果たします）。

メンテナンスについて

鋳鉄羽釜を洗う際、たわし・クレンザー等できつく洗うと、タンニン鉄が取れてしまいますのでご注意ください。 長期間保管する場合は、水気をとり、油を塗ってください。 錆が生じた際はクレンザー等で取り除き、油を塗って乾かしてください。 また頻繁に錆が生じる場合はお茶殻を入れて煮立てて、タンニン鉄を付着させる作業をしてください。 誤って空焚きをして高温になった場合、あわてて水をかけると急激な温度変化で釜が割れることがありますのでご注意ください。

鋳鉄平釜は砂型を焼き固めた隙間に鋳物を流し込みます。 注入空間には焼き固めた際の砂の筋が生じてますので、平釜にはヒビや湯さかい(亀裂）が生じます。 品質には問題ありませんが見た目を重要視される場合はアルミ平釜を御利用ください。

高温に加熱した平釜に水をかけるとひび割れが生じますのでご注意ください。

• 羽釜・平釜・木蓋等は食品を扱う道具ですので取扱いには細心の注意を払っております。 恐れ入りますが、一度出荷した商品は未使用・未開封であっても返品をお受けしておりませんので、十分検討してからご発注いただくようお願い申し上げます。
• お客様から鋳鉄釜に亀裂が生じてるという旨のクレームを頂く場合があります。 昔からの工法の伝承・技量維持を目的にもつ鋳鉄釜には、鋳物の湯が流れた跡や砂型の跡が凹んだ亀裂模様として現れたり、仕上誤差が生じます。メーカーは商品の状態を確認して出荷しておりますので、ご了承ください。
• メーカーは商品の状態を確認して出荷しておりますので、ご了承ください。メーカーは表面の亀裂模様や誤差を理由とする返品を受けてませんので、表面の仕上がりを重視される場合は、アルミの羽釜・平釜をご利用ください。